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秋日制酱香
2023-10-30 10:08    

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  近日,走进江西省永新县澧田镇枧田村,一股浓烈的酱香扑面而来。正值制酱时节,一大早,村民们已经在忙着进行蒸煮、发酵、制晒等多道制酱工序。

  被称为永新和子四珍的酱制品包含酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄,是当地传统名点,距今已有上千年历史,被列入江西省第二批非物质文化遗产代表性项目名录。枧田村是传统制酱村,近年来,随着市场需求量的增大,村民们自发建设晾晒庭院,扩大生产规模,丰富产品种类,以庭院经济带动发展壮大村级产业,全村酱制品年产值达3000万余元。

  图为村民们正在制酱。

  本报记者 朱磊 摄影报道

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